Souffle de broccoli

Reţeta souffle-ului de broccoli este un pic pretentioasă şi niţel migăloasă, dar rezultatul merită orice efort. Se poate servi ca fel principal, atât la prânz cât şi seara.

Timp de preparare: 60 minute
Porţii: 6



Ingrediente:

- 750 gr broccoli
- 200 ml lapte
- 100 gr brânză sărată
- 3 ouă
- 30 gr unt
- 2 linguri de făină
- 3 linguriţe de smântână
- caşcaval ras
- 2 linguriţe de pesmet
- sare
- piper alb
- nucşoară

Mod de preparare:
Pas 1: Se spală broccoli-ul cu apă rece. Se desface în bucheţele care se dau la fiert în apă cu sare pentru aproximativ 20 minute. Apoi se scurge de apă.
Pas 2: Se prepară un sos bechamel: se amestecă făina cu untul într-o tigaie.
Pas 3: Apoi se adaugă laptele, puţin câte puţin. Se amestecă în continuu, pentru a nu se forma cocoloaşe de făină. Dacă s-au format deja, folosiţi o sită şi strecuraţi sosul.
Pas 4: Se ia de pe foc şi se adaugă gălbenuşurile de ou, smântâna şi brânza rasă.
Pas 5: Apoi se condimentează cu sare şi piper alb. Eu am adaugat şi puţină nucşoară. 
Pas 6: Se bat albuşurile spumă (eu am adăugat şi un praf de sare).
Pas 7: Se încorporează spuma uşor (cu o spatulă) în compoziţia de la pasul 5.
Pas 8: Se adaugă bucheţelele de broccoli. Apoi această compoziţie de toarnă într-un vase de ceramica sau de yena (unse cu unt şi tapetate cu pesmet).
Pas 9: Se presară şi caşcavalul ras pe deasupra. Se dă la cuptor, la 200 grade Celsius, pentru 35 de minute (fără a deschide uşa acestuia cât timp preparatul nu e gata).
Poftă bună!

Advertisement

Back to Top