 |
Reţeta souffle-ului de conopida este un pic pretentioasă şi niţel migaloasă, dar rezultatul merită orice efort. Se poate servi ca fel principal, atât la prânz cât şi seara. |
| Timp de preparare: 60 minute | |
| Porţii: 8 |
Ingrediente: | |
- o conopidă - 200 ml lapte - 100 gr brânză telemea - 3 ouă - 20 gr unt - 2 linguri de făină - 3 linguriţe de smântână - 20 gr caşcaval ras - 2 linguriţe de pesmet - sare - piper alb |
 |
Mod de preparare: | |
 |
Pas 1: Se spală conopida, se desface în bucheţele care se dau la fiert în apă cu sare pentru aproximativ 20 minute. Apoi se scurg şi se lasă în oala pentru 2 minute. |
 | Pas 2: Se prepară un sos bechamel: se amestecă făina cu untul... |
 | Pas 3: Apoi se adaugă laptele. Se amestecă în continuu, pentru a nu se forma cocoloaşe de făină. Dacă s-au format deja, folosiţi o sită şi strecuraţi sosul. |
 | Pas 4: Se ia de pe foc şi se adaugă gălbenuşurile de ou, smântâna şi brânza rasă. |
 | Pas 5: Apoi se condimentează cu sare şi piper alb. |
 | Pas 6: Se bat albuşurile spumă (eu am adăugat şi un praf de sare). |
 | Pas 7: Se încorporează spuma uşor (cu o spatulă) în compoziţia de la pasul 5. |
 | Pas 8: Se adaugă bucheţelele de conopidă fiartă(al dente) şi compoziţia de toarnă într-un vas yena (uns cu unt şi tapetat cu pesmet). |
 | Pas 9: Se presară şi caşcavalul ras pe deasupra. |
 | Pas 10: Se dă la cuptor, la 200 grade Celsius, pentru 35 de minute(fără a deschide uşa acestuia cât timp preparatul nu e gata). |
 |
Poftă bună! |